キュルノンチュエ

「フランスから伝承された奇跡の逸品。本物の山の燻製」

キュルノンチュエ
フランスから伝承された奇跡の逸品本物の山の燻製

飛騨高山からほど近い山村に、生ハム、ソーセージ、ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」があります。フランス。ジュラ山地モルトオの伝統技法により作られる、吟味を重ねた製品。フランスから伝わった逸品の数々をご賞味ください。

代表的な商品

  • ソオスィソン・セック
    “フルール・ブランシュ”

    白かび熟成の乾燥ソーセージ

    自慢の極上乾燥ソーセージです。ペニシリューム系の白菌はそのまま召し上がって差支えなく、その独特の風味にハマってしまうファンが増加中です。

  • ポアトリーヌ・フェメ

    豚バラ肉燻製

    肉食文化の基本素材です。料理素材として邪魔にならぬよう、香辛料は使用しておりません。そのまま召し上がっていただいてもくどさがなく、クリーミィな脂と肉の旨みをお楽しみいただけます。

  • コンテ・チーズ入り
    燻製加熱ソーセージ

    モルトオのソーセージ生地にコンテ・チーズの角切りを混ぜて加熱した後、軽く燻煙を纏わせました。フランス コンテ地方の食品の三要素、豚肉・チーズ・薫香で、この地方の食文化、食の歴史を伝える名品です。

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