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キュルノンチュエ CURNONTUE

「ここでしか味わえない、本物の山の燻製」

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飛騨高山の市街地からほど近い山村に、生ハム、ソーセージ、ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」があります。フランス・ジュラ山地モルトオの伝統技法により作られる、吟味を重ねた製品。フランスから伝わった逸品の数々をご賞味ください。

美味しいもので貴方を参らせて
何故いけないの?

「キュルノンチュエ」は、旨い燻製品を求めて、全国から多くのお客様が足を運んでくださる工房です。

本格的なシャルキュトゥリー・サレゾン(豚肉加工品・塩漬品)のアトリエを開設するのに最もふさわしい土地の選定を重ね、本場フランス・モルトオ同様の気象・風土・景観を呈し、済んだ空気、上質な水に恵まれた飛騨清見の地が選ばれました。

「キュルノンチュエ」の名前は、フランスの地方料理と観光資源を世界に知らしめた功績を持つ文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、地方独特の燻製設備の煙導(=tue)と同音の動詞(降参させる)をかけ、「美味しいもので貴方を参らせて何故いけないの?」という意味を込めたものです。

自慢の「ソオスィソン・セック“フルール・ブランシュ”」(白かび熟成の乾燥ソーセージ)ほか、クセになる極上の味を、ぜひご賞味ください。

金賞受賞:白かび熟成の乾燥ソーセージ
食べログ:2012年受賞

キュルノンチュエ 各賞を受賞

キュルノンチュエは、2019年、ドイツ食肉連合会の金賞を受賞しています。受賞は以下の通りです。
2019年 開催地:日本
「DFV(ドイツ食肉連合会)主催のハム・ソーセージコンテスト」

【ゴールド】

  • 05:白かび熟成の乾燥ソーセージ
  • 23:トゥールーズのソーセージ
  • 46:プロヴァンス風ソーセージ
  • 47:マジャール風乾燥熟成ソーセージ
  • 48:コンテ・チーズ入り燻製加熱ソーセージ

【シルバー】

  • 03:モンベリアールのソーセージ
  • 22:フランクフルトのソーセージ
  • アンデュイユ

【ブロンズ】

  • 49:庭先のハーブ入りソーセージ(ジャルダン)

食べログ 受賞

食べログ ベストレストラン 2012 受賞
食べログ ベストランチ 2012 受賞

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住所 〒506-0101 岐阜県高山市清見町牧ケ洞3154
電話 0577-68-3377
営業時間 10:00~17:00
定休日:火曜日
アクセス 東海北陸道を清見ICで中部縦貫道を高山方面へ向かい、高山西ICで降ります。高山西ICから0.5㎞。
R158 白川街道 JAひだ清見野菜出荷所 左折。
(IC方面から見て右側に看板があります)

TV・ラジオ・新聞・雑誌など、
様々な媒体で取り上げていただいています

キュルノンチュエの商品は、お取り寄せグルメとして様々な媒体に取り上げていただきました。特に「サライ」や「dancyu」「婦人画報」「BRUTUS」には特集記事として何度も掲載され、お取り寄せ部門や酒の友部門などのランキングで栄えある1位をいただきました。

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    サライ
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    danchu
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    BRUTUS
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    婦人画報
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    一個人
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