レシピ

「氷温®熟成のお肉を使ったレシピ」

レシピ

料理研究家・栄養士
長田 絢(おさだ あや)
食の大切さを伝える講演や料理教室を各地で開催。テレビ番組の出演や紙面のレシピ・栄養監修やフードコーディネーター、企業のレシピ制作や商品開発など幅広く活躍中。お肉博士・猟師の資格ももつ。

熟成肉

氷熱ハンバーグ

氷温®熟成のお肉を贅沢に配合したハンバーグ。スギモトがこだわり抜いた牛と豚のバランスと、熟練された手こねの技術で、肉汁溢れる至高の逸品を生み出しました。

氷熱ローストビーフ

旨味・柔らかさが抜群の氷温®熟成のお肉を、しっとりローストビーフに仕上げました。とろける食感と、お肉本来のお味をお楽しみください。

熟成肉

その他レシピ

  • 氷熟ハンバーグ アボカドタルタルソース

    クリーミーなアボカドと卵にワサビと黒コショウのアクセントがポイントです!
    材 料(2人分)

    ・氷熟ハンバーグ…2枚
    ・アボカド…1/2個
    ・ゆで卵…1個
    ・わさび…小さじ1
    ・マヨネーズ、めんつゆ…各大さじ1/2
    ・塩、コショウ、粗びき黒コショウ…適量

    レシピ

    ①アボカドはざく切りにしてボウルに入れて潰す。
    ②ゆで卵はみじん切りにする。
    ③①に②・わさび・マヨネーズ、めんつゆを混ぜ、塩、コショウ、粗びき黒コショウ で味を調える。
    ④氷熟ハンバーグを焼いて皿に盛り、③を添える。

  • 氷熟ハンバーグ ミニトマトオニオンソース

    ミニトマトのうま味と酸味にオニオンの甘みが融合して味わい深くなります!
    材 料(2人分)

    ・氷熟ハンバーグ…2枚
    ・ニトマト…10個 ・ニンニク…1片
    ・たまねぎ…1/4個
    ・塩、コショウ、オリーブ油適量
    A(白ワイン…50ml バルサミコ酢、トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ1 はちみつ小さじ1)

    レシピ

    ①ニンニク・たまねぎはみじん切り、ミニトマトは4等分に切る。
    ②鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。
    ③香りがでたら、たまねぎを入れてよく炒める。
    ④ミニトマト・Aを加えて10分ほど煮こみ、塩・コショウで味を調える。
    ⑤氷熟ハンバーグを焼いて皿に盛り、④をかける。

  • 氷熟ハンバーグとペンネのホワイトソースグラタン

    まろやかなホワイトソースとトロトロチーズの組み合わせが絶妙で、ボリューム満点の一皿です。
    材 料(2人分)

    ・氷熟ハンバーグ…2枚 ・バター…15g ・牛乳…300ml
    ・薄力粉…大さじ1と1/2
    ・塩・コショウ・粗びき黒コショウ…各適量
    ・ペンネ…100g ・たまねぎ…1/2個 ・小松菜…1/2束(120g)
    ・ピザ用チーズ…120g ・パセリ(みじん切り)・粉チーズ…各適量

    レシピ

    ①ペンネはたっぷりのお湯で表示時間通りゆでる。
    ②たまねぎは薄切り、小松菜は3㎝幅に切る。
    ③フライパンにバターをひき、ハンバーグを両面焼いて一旦取り出す。
    ④③のフライパンでたまねぎを炒めてしんなりしたら、小松菜・薄力粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ加える。
    ⑤①を加えて混ぜる。
    ⑥耐熱皿に③・⑤を入れてピザ用チーズ・粉チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

  • 氷熟ハンバーグときのこデミグラスソースサンド

    きのこたっぷりの濃厚なソースと爽やかなクリームチーズが相性抜群の贅沢サンドイッチです
    材 料(2人分)

    ・氷熟ハンバーグ…2枚 ・オリーブ油…大さじ1 ・食パン(8枚切り)…4枚
    ・クリームチーズ…60g ・サニーレタス…適量

    きのこデミグラスソース
    ・バター…15g ・エリンギ・舞茸・しめじ…合わせて200g
    ・薄力粉…大さじ1/2
    A(中濃ソース、トマトケチャップ…各大さじ2 しょう油、砂糖…各大さじ1/2 水…50ml 牛乳…大さじ1/2)

    レシピ

    ①エリンギ・舞茸・しめじは石づきを取って、は食べやすい大きさにほぐす。
    ②フライパンにバターをひき、①を炒め、薄力粉を加えて炒め、Aを入れて煮詰める。
    ③別のフライパンにオリーブ油をひき、ハンバーグを焼く。
    ④食パンをトーストして、クリームチーズを塗る。
    ⑤④にレタス・②をのせ、ハンバーグをおき、さらに②をかけてもう1枚のパンでサンドする。

  • 氷熟ローストビーフ アーモンドマスタードソース

    粒マスタードのプチプチ食感と香ばしいザクザクアーモンドの余韻が後をひくおいしさです。
    材 料(2人分)

    ・氷熟ローストビーフ…12枚
    ・スライスアーモンド…30g
    ・生クリーム…1/2カップ
    ・粒マスタード…小さじ2
    ・ウスターソース…小さじ1

    レシピ

    ①フライパンを熱してスライスアーモンドをローストする。
    ②生クリーム、粒マスタード、ウスターソースを加えて温め、とろみがついたら 火をとめる。

  • 氷熟ローストビーフ ブルーベリースパイスソース

    フルーティーな味わいの中にもスパイスのコクがあり、ワインのおつまみにもピッタリです。
    材 料(2人分)

    ・氷熟ローストビーフ…10枚
    ・ブルーベリー…60g
    ・ローズマリー…2枝
    ・赤ワイン…1/2カップ
    ・しょう油…小さじ1
    ・砂糖…大さじ1 ・バター…10g
    ・塩、コショウ、粗びき黒コショウ、ナツメグ…適量

    レシピ

    ①材料を全て小鍋に入れて、ブルーベリーを潰しながら煮詰める。

  • 氷熟ローストビーフ チョップドサラダ

    一度にたくさんの食感や風味が楽しめて、栄養素もバランスよく摂れます!
    材 料(2人分)

    ・氷熟ローストビーフ…6枚 ・レタス…2枚 ・ベビーリーフ…30g
    ・キュウリ…1/2本 ・赤たまねぎ・パプリカ(赤・黄)…各1/4個
    ・ブラックオリーブ(輪切り) ・ひよこ豆(水煮)…各20g
    ・松の実、クコの実、ミックスレーズン…各15g
    ・ドレッシング(マヨネーズ…大さじ3 ・牛乳…大さじ1と1/2 ・粉チーズ…大さじ2 ・レモン汁…小さじ1、にんにく(すりおろし)…小さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・塩、粗びき黒コショウ…各適量)
    ・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

    レシピ

    ①ドレッシングの材料は全て混ぜ合わせる。
    ②具材を全て1㎝角に切って混ぜ合わせる。
    ③②に①を入れて和え、器に盛る。パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。

  • 氷熟ローストビーフ ハヤシライス

    子どもから大人まで幅広く人気の高い、手軽にできる簡単メニューです!
    材 料(2人分)

    ・氷熟ローストビーフ…6枚 ・たまねぎ…1/2個
    ・マッシュルーム…6個 ・バター・薄力粉…各20g
    ・ご飯…2杯分 ・塩、コショウ…各適量

    A(赤ワイン…50ml、ウスターソース・トマトケチャップ…各大さじ 1/2、水…1カップ、ローリエ…1枚、トマトピューレ…120g)

    レシピ

    ①フライパンを熱してバターを溶かし、輪切りにしたたまねぎ・スライスしたマッシュルームを炒めて、塩・コショウをする。
    ②薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、Aを加えて煮こむ。
    ③お皿にご飯を盛り、②、ローストビーフ、ルッコラを盛りつけてパセリをふる。

氷温熟成協会認定

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