2006年5月26日(金）発行
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◆◇◆ 今回のトピックス ◆◇◆
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【１】 得ダネ 各店売り出し情報！
お得な情報をいち早くお届けいたします
【２】 お肉のトリビア(13)
「美味しそうなお肉の色は？」
【３】 e-お肉ショップ おすすめ商品 会員様限定！
ワールドカップ観戦のおつまみに
『世界のハム・ソーセージセット』【3,500円】
【４】 季節のお肉料理〜スタミナ編〜
【５】 e-お肉ショップ 通販土日市
ご自宅使いの美味しいお肉を卸価格でご案内！
『国産黒毛和牛 肩ロース肉・肩肉 切落し』【100g 398円】
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●○ お肉の専門店 スギモト ☆Vol.24 ○●
http://www.oniku-sugimoto.com/
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第2、第4金曜日発行
こんにちは。e-お肉ショップ スタッフの松永です。
いよいよ来週にはFIFAワールドカップ開催ですね。
会場まで観戦に行けたらいいのにね、などと話しながらも
現実は厳しく、もっぱらテレビ観戦のスタッフ一同です。
そこで、せめてもの臨場感の演出に今回は
『ワールドカップを自宅で楽しく観戦しよう！』
を合言葉に、おすすめ商品をご紹介いたします。
詳細は
【３】e-お肉ショップ おすすめ商品
『世界のハム・ソーセージセット』 にて。
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■１■得┃ダ┃ネ┃ ┃各┃店┃売┃り┃出┃し┃情┃報┃！┃
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☆いち早くスクープ！
お近くにお住まいの方はぜひご来店下さいませ
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★スギモト営業本部 土日市
５月２７日(土)、２８日(日)
６月 ３日(土)、 ４日(日)
○おすすめ○
1.
『国産黒毛和牛 肩肉 鉄板焼用
』
【100g
４９８円】
2. 『国産黒毛和牛 肩ロース・肩肉 切落し』
【100g ３９８円】
⇒遠方にお住まいの皆さまにもぜひご利用いただきたく、
今回はこちらの商品を【４】通販土日市にてご案内して
おります。どうぞご利用下さい。
e-ショップの『国産黒毛和牛切落し』よりお買い得！
グラム数もご指定いただけます
3. 『国産牛 モモ・バラ肉角切り カレー・シチュー用
』
【100g
１８０円】 など
店舗紹介：
毎週土日だけのお買得市です
業務用卸価格でのご提供！
週末にはぜひ土日市にお越しください
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│新鮮なお肉をお買い得価格で週末にまとめ買いし │
│１食分ずつに小分けして冷凍保存すると便利です │
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場所 ⇒ 名古屋市昭和区緑町2-20
地図(http://www.oniku-sugimoto.com/stores/map_cyokubai.html)
※ 駐車場あり
※詳しくは５月２７日折込チラシにて(一部地域)
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★スギモトミートチェン ４店舗合同企画
開催期間：６月３日(土)〜６日(火)
○おすすめ○
1.『国産黒手和牛 肩肉 冷シャブ用』
【100g ７８０円】 など
2.『国産黒毛牛 肩肉 スライス』
【100g ５８０円】
3.『国産牛 サーロインステーキ』
【１枚150g ８８０円】（100gあたり587円）
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│スギモトグループ小売店の４店舗合同企画です。 │
│ぜひお越しください。お待ちしております。 │
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《サンテラス新瑞橋店》TEL.052-823-5329
名古屋市南区駈上町1-1-31
地図(http://www.oniku-sugimoto.com/images/map_aratamabashi.gif)
《アピタ千代田橋店》TEL.052-712-1357
名古屋市千種区千代田橋2-1-1
地図(http://www.oniku-sugimoto.com/images/map_apichiyo.gif)
《アピタ鳴海店》TEL.052-891-7232
名古屋市緑区鳴海町字伝治山3-9
地図(http://www.oniku-sugimoto.com/images/map_narumi.gif)
《清水屋春日井店》TEL.0568-81-8929
春日井市瑞穂通5-33
地図(http://www.oniku-sugimoto.com/images/map_kasugai.gif)
※詳しくは６月３日折込チラシにて(一部地域)
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そのほかにもおすすめのお店がたくさん！
お近くにお越しの際は、ぜひスギモトグループ直営店、
直営レストランにお立ち寄り下さいませ
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■２■お┃肉┃の┃ト┃リ┃ビ┃ア┃13┃
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☆美味しそうなお肉の色は？
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お肉の色は畜種や年齢、部位によって異なります。
これはミオグロビンというたんぱく質の含有量の違いによるもの。
ミオグロビンは主に筋肉中の酸素の運搬や貯蔵をしています。
血中のヘモグロビンと良く似た構造と働きをもっているのです。
新鮮な食肉はミオグロビンが豊富にあるため暗赤色です。
空気中の酸素に触れるとミオグロビンは酸素と結合し鮮赤色に変わります。
これが一般に「美味しそう」と判断されるお肉の色。
しかしお肉とお肉が重なり酸素に触れることがなければ色は暗赤色のまま。
買ってきたお肉の色がくすんでいるときは、多くの場合この状態です。
こんなときはしばらく空気に触れさせてみましょう。鮮やかな赤色になる
はずです。
さてこのままさらにお肉を放置をすると、ミオグロビンはどんどん酸化し、
やがて褐色になってゆきます。これが古いお肉の色です。
空気に触れさせても鮮やかな色が戻ることはありません。
加熱すると肉色は灰褐色へと変わります。これはミオグロビンが熱変性して
メトミオクロモーゲンに変換するためです。「へぇ〜。」
補足トリビア１：
ハムやソーセージなどの食肉加工品の多くは、加工調理中の変色を防ぐため
発色剤等の添加物を使用します。発色剤はミオグロビンと酸素の結合を安定
させ、美しい桃赤色を保つ働きをしています。
発色剤を使用しないで製造したハムは、発色剤を用いた製品に比べ、地味な
色合いの仕上がりになります。
補足トリビア２：
ミオグロビンは運動経験で含有量が増えるので、モモ肉や肩肉に多く含まれ
ロースなどでは少なめになります。
そして成牛にくらべ運動経験の少ない子牛の肉は色が薄めです。
またミオグロビンは筋肉中に含まれるため、脂質の多い霜降り肉などでは、
やはり色合いが薄くなる傾向があります。
「美味しい色」は、赤色とは限らないようです。「へぇ〜。」
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■３■ｅ┃−┃お┃肉┃シ┃ョ┃ッ┃プ┃ ┃お┃す┃す┃め┃商┃品┃
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☆会員様限定！ 世界のハム・ソーセージセット
本物の味をご家庭で 〜 一人暮らしの方にもおすすめ！ 〜
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◆本日より６月４日までの１０日間の特別販売です◆
『世界のハム・ソーセージセット』
消費税、送料込【３，５００円】
内容：ビアシンケン 200ｇ
パストラミシュペック 350ｇ
ハモンイベリコ 75ｇ
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│ビアシンケンは厳選した豚肩肉と牛肉を使用した │
│マイルドなドイツ風ソーセージ。ビールとの相性 │
│は最高！ 中に浮かぶ豚モモ肉が特徴です。 │
│ *───────────────* │
│パストラミシュペックは脂身の少ない豚バラ肉を │
│厳選しじっくり熟成させたフランス風ベーコン。 │
│散りばめられたスパイスの香りと彩りが、食卓を │
│豊かに飾ります。 │
│ *───────────────* │
│ハモンイベリコは最近話題のイベリコ豚を使った │
│生ハム。どんぐりを食べて肥育されるイベリコ豚 │
│ベジョータの肩ロースを塩漬けにし、約２年かけ │
│自然乾燥・熟成させています。チーズに似た香り │
│と濃厚な味わいが特徴です。 │
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※世界のハム・ソーセージをおつまみに
ワールドカップの観戦はいかがでしょう。
臨場感いっぱい！？
☆ご注文はメールにて承ります
⇒shop@oniku-sugimoto.com
本商品はメルマガ会員さまだけに販売いたしておりますのでネット上には
掲載されておりません。したがって上述のアドレスに、必須事項をご記入
の上メールにてご注文ください。ご注文の締め切りは６月４日(日)です。
＊尚、お支払いはすべてヤマトコレクト便(代金引換)にてご決済願います
ご記入必須事項
1. お届け先住所
2. 受取人さまお名前
3. 電話番号
4. 商品名『世界のハム・ソーセージセット』
5. 受取り希望日
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■４■ｅ┃−┃お┃肉┃シ┃ョ┃ッ┃プ┃ ┃通┃販┃土┃日┃市┃
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☆
スギモト営業本部《土日市》のおすすめ商品が
e-お肉ショップでもお買い求めいただけるようになりました！
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◆ご注文承りは２７日、２８日の土日２日間限定です◆
『 国産黒毛和牛 肩ロース・肩肉 切落し 』
消費税込【 100ｇ ３９８円 】
内容： 国産黒毛和牛 肩ロース・肩肉
送料：全国一律 ７００円(一配送先につき)
※ 300ｇより承ります
☆ご注文はメールにて承ります
⇒shop@oniku-sugimoto.com
本商品はメルマガ会員さまだけに販売いたしておりますのでネット上には
掲載されておりません。したがって上述のアドレスに、必須事項をご記入
の上メールにてご注文ください。
・商品のご注文は５月２７日(土)、２８日(日)の２日間
・お受け取り指定は６月４日(日)、５日(月の２日間 です
＊尚、お支払いはすべてヤマトコレクト便(代金引換)にてご決済願います
ご記入必須事項
1. お届け先住所
2. 受取人さまお名前
3. 電話番号
4. 商品名『国産黒毛和牛 肩ロース・肩肉 切落し』
5. グラム数（300ｇから、100ｇ単位でお承りいたします）
6. 受取り希望日(６月４日，５日のいずれか)
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■お知らせ■
お肉の専門店 スギモトのメールマガジンではお肉を使ったレシピの募集を
しています。皆さまのご投稿をお待ちしております
レシピ投稿先
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